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常见的4款川菜家常菜做法

发布时间:2017-07-12 16:07 点击数: 【字体:

大家对川菜一定有一定的理解吧,川菜作为我国四大菜系之一,是一个十分繁盛的菜系,在我国的美食方面霸占一席之地,而且不单在国内深吃香,在海外也有十分高的声誉,川菜拥有麻、辣、鲜、香的特点,特别是麻辣味举世著称,让门客们拥有劲爆以及刺激的味觉体验,虽然有点人会认为假如菜的麻辣味太重,容易影响菜原本的味道,错过原汁原味,但实则川菜里面的辣反倒能够冒尖食材的美味,今日我们就详细几勺几道最有代表性的川菜食谱吧,爱吃辣的朋友们千万不要错过了。

涎水鸡的做法

1.把新奇的鸡肉、辣子油以及花生米米、蒜等食材都准备好,再将水倒入汤锅里面,放入鸡肉煮一刻钟左右

2.15分钟后用筷子插入鸡肉,假如可以轻松扎透就表达鸡肉煮熟了,这时可以盛出放入冰水里面浸泡片时

3.再将花生米米去红衣后碾碎,把葱洗整洁后切成碎末,蒜瓣儿捣成泥,再将蒜末放入辣子油里面,放入盐,倒入酱油和醋

4.拌和平均,把用冰水浸泡的鸡肉切成块状,齐楚的摆盘,倒入酱汁就可以食用了。

涎水鸡是一道菜如其名的经典川菜,虽然第一眼看见涎水鸡的时分,会感到它白嫩,并非假想中的火辣,不过配搭那火辣的红油让人忍不住垂涎欲滴,那鲜亮的颜色,让人还没有开吃就已经起始咽涎水了,那种麻辣鲜香的滋味冲击着味蕾,就算是不得吃辣的朋友也无法忘却它。

起初听闻“涎水鸡”这道菜的时分,着实被小小吃惊了一下,想不通为何灌上“涎水”二字,让人不由得想起垂涎欲滴的不雅形象。见到实物反倒使印象改观,原来涎水鸡并不像假想中那般不够爽洁,相反,白白嫩嫩的模样,衬上火辣的红油,真个惹味。

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水煮肉片的做法

1.把新奇的五花肉肉准备好后清洗整洁,再切成薄片,放入整洁的海碗里面,然后倒入小粉,放入盐,倒入蛋清

2.拌和平均后腌制十分钟左右,然后把锅烧热后放入干花椒以及干辣子,文火翻炒出香味,再捞出剁成碎末

3.然后将黄芽菜洗整洁后控干水,然后撕成片状,从新起锅,将锅烧热后倒入油,放入豆瓣酱,放入葱姜

4.翻炒出红油,然后倒入水和料酒,倒入蚝油,一块拌和平均,再煮开,等水煮开然后放入黄芽菜,煮熟后捞出,放入盘中

5.再将腌制好的肉片划算在锅里,煮至肉变色就要捞出放入盘中,撒些花椒以及辣子,再撒些蒜末,把烧热的油淋在五花肉肉中即可。

水煮肉片完全是川菜中最具备代表性的一道家常菜,虽然被称之为水煮,但并非天真的用水煮,而是把翻炒好的肉片放入在制作好的辣汤里面煮熟,这道热腾腾水煮肉片麻、辣、鲜、烫一个都不烧,完全让人回味无穷。

蚂蚁上树的做法

1.直接把粉丝放入水中浸泡软,而后把牛肉洗整洁后剁成碎末,撒些胡椒粉拌和平均,然后把姜蒜洗整洁后切成碎末

2.把锅烧热后倒入油,再放入牛肉翻炒出香味,再放入姜蒜,放入豆瓣酱翻炒出红油,倒入料酒翻炒平均

3.翻炒平均后倒入清水,一小碗即可,再放入白糖,放入盐,倒入酱油,等水烧开后放入粉丝,煮至熟软,撒些蒜苗即可。

蚂蚁上树实则就是臊子粉丝,是一道经典的川味家常菜,做法和食材都比较简单,不过色泽红亮,香酥软和,鲜美微辣。

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蒜泥白肉的做法

1.直接把新奇的五花肉肉清洗整洁,再放入锅里,水淹没肉块即可,再放入葱段,放入八角、锡兰肉桂以及香叶

2.武火煮开后转成中火,煮半钟头即可,这个时分用筷子能够轻松扎透,捞出后趁热切成薄片

3.然后再把蒜瓣儿捣成泥,放在整洁的碗里,放入白糖和盐,倒入辣子油和热汤,拌和平均即可

4.再将黄瓜洗整洁后切成薄片,和肉片都放在器皿里面,吃的时分直接沾酱料即可。

蒜泥白肉完全是一道风靡四川的川菜,讲究食材的精致,以及合宜的火候,香气直扑鼻端,让人看着就食欲大增。

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